PER LA PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI 800 gr. di patate 200 gr. di spinaci 250 gr. di farina 1 uovo, sale e pepe

PER LA PREPARAZIONE DELLA SALSA 100 gr. di burro 100 gr. di prezzemolo 50 gr. di dragoncello 30 gr. di mentuccia fresca 10 gr. di timo 10 gr. di maggiorana Sale, pepe e brandy

Per gli gnocchi: lavate bene gli spinaci, lessateli e scolateli. Strizzateli accuratamente e tritateli. Lavate le patate, lessatele con la buccia; a cottura ultimata sbucciatele e passatele ancora calde nel passapatate.Unire patate e spinaci ed amalgamare. Mescolare con l’uovo e con la farina, salare e pepare.Impastare fino ad ottenere una pasta consistente. Dividete la pasta in pezzi e ricavate dei rotoli di 2 cm. di diametro. Tagliateli a cubetti e otterrete gli gnocchi.

Per la salsa: tritate nel mixer tutte le erbette (pulite e lavate), aggiungere il burro (precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente). Aggiungere sale e pepe quanto basta. Mettere la salsa in una padella capace a fuoco dolce. Quando comincia a sciogliersi aggiungere la panna e amalgamare bene. Nel frattempo avrete lessato gli gnocchi in abbondante acqua salata. Una volta venuti a galla scolateli e versateli nella padella con la salsa. Saltare il tutto e servire ben caldi e…………Buon appetito!